Las lentejas son un clásico de la cocina que nunca pasa de moda, pero cuando las combinamos con costillas de cerdo y las preparamos en una olla exprés, ¡el resultado es una explosión de sabor y rapidez!
En esta receta, además de lentejas y costillas, utilizaremos boniato, patata y espinacas para darle un toque nutritivo y único. Si buscas un plato reconfortante y sencillo de preparar, sigue leyendo para descubrir cómo hacerlo.
Propiedades de las lentejas y costillas de cerdo
Antes de entrar en la receta, hablemos de lo que hace especial este plato, no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales.
Beneficios de las lentejas
- Fuente de proteínas vegetales: Las lentejas son ideales para complementar la proteína de origen animal.
- Ricas en fibra: Ayudan a mejorar la digestión y a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
- Abundantes en minerales: Contienen hierro, fósforo y magnesio, esenciales para la energía y el bienestar.
- Bajas en grasas: Son un alimento saludable y perfecto para incluir en cualquier dieta.
Costillas de cerdo magras
Las costillas aportan un sabor inigualable al guiso gracias a su contenido en colágeno y grasa, que enriquecen el caldo. Usar costillas magras reduce el contenido graso sin renunciar al sabor.
Aporte adicional de los ingredientes
- Boniato y patata: Proveen carbohidratos complejos, ideales para energía sostenida.
- Espinacas: Fuente de vitaminas A y C, calcio y antioxidantes.
- Especias: Dan personalidad al plato mientras añaden beneficios digestivos.
Ingredientes
A continuación, te detallo los ingredientes necesarios para 4 raciones de lentejas con costillas:
Base del plato
- 200 g de lentejas secas (remojadas previamente durante 4-6 horas)
- 500 g de costillas magras de cerdo, cortadas en trozos pequeños
Verduras y tubérculos
- 1 boniato mediano, pelado y cortado en trozos
- 1 patata mediana, pelada y troceada
- 100 g de espinacas frescas
Especias y condimentos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un poco de gengibre
- Un poco de Nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
Caldo
- 750 ml de caldo de verduras (o agua, si prefieres un sabor más ligero)
Tip: Puedes añadir una pizca de comino para realzar el sabor o un diente de ajo picado si te gusta un toque más aromático.
Instrucciones
Vamos al grano: aquí tienes el paso a paso para cocinar estas deliciosas lentejas en tu olla exprés.
- Preparación de los ingredientes
- Escurre las lentejas que has dejado en remojo.
- Lava, pela y corta el boniato, la patata y las espinacas (en caso de que sean hojas grandes).
- Salpimienta las costillas para potenciar su sabor.
- Sofreír las costillas
- En la olla exprés, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las costillas y dóralas durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Puedes añadir unos ajos trinchados y un poco de cebolla.
- Añadir las verduras y las lentejas
- Incorpora el boniato, la patata y las lentejas a la olla.
- Espolvorea con el pimentón dulce y añade las hojas de laurel. Remueve todo para que los sabores se mezclen.
- Agregar el caldo
- Vierte los 750 ml de caldo de verduras sobre los ingredientes, asegurándote de que todo quede cubierto. Si es necesario, añade un poco más de caldo o agua.
- Rectifica el punto de sal.
- Cocción en la olla exprés
- Cierra la olla exprés y cocina a fuego medio-alto hasta que alcance presión.
- Una vez que la olla comience a liberar vapor, reduce el fuego a bajo, si es en una vitrocerámica al nº 3 y cocina durante 35 minutos.
- Incorporar las espinacas
- Después de liberar la presión de la olla, abre con cuidado y añade las espinacas frescas. Yo las he incorporado antes de cerrar la tapa e incluso las he salteado un poco. Elije el metodo que más te guste.
- Remueve y deja reposar durante 5 minutos para que las espinacas se cocinen con el calor residual.
- Servir
- Sirve caliente en platos hondos. Si deseas, acompaña con un trozo de pan integral para un extra de textura y sabor.
¡Un guiso que abraza el alma! 🥣
Preparar lentejas con costillas en una olla exprés no solo ahorra tiempo, sino que también concentra todos los sabores en un plato delicioso y nutritivo. Además, con la olla express, las costillas te quedarán muy, muy tiernas, se desarán en la boca.
Este guiso es perfecto para esos días en los que necesitas algo reconfortante y lleno de energía.
Además, combina tradición y modernidad al incorporar ingredientes como el boniato y las espinacas.
Espero que disfrutes esta receta tanto como yo al prepararla. ¡Buen provecho¡