Cómo congelar Berenjenas

Las berenjenas congeladas nos pueden dar una solución rápida cuando queremos cocinar algún plato con ellas y no tenemos o no es la temporada de cosecha. Te enseño como congelar berenjenas de forma muy fácil. 

Las berenjenas se cosechan en primavera y se recogen entre junio y septiembre/octubre o incluso hasta un poco más tarde. Aquí te dejo un artículo que explica como se siembran.

También podremos conservarlas cuando tengamos muchas en temporada. La opción es congelarlas para el invierno/primavera.

Te indico una primera forma, y al final te añado otro modo de congelar berenjenas que te encantará.

Pasos para congelar las berenjenas

Las berenjenas las lavaremos con agua. Les retiraremos el tallo y hojas o cabeza verde de la berenjena cortándolo con un cuchillo.

Podemos congelar la berenjenas peladas o sin pelar. Es una opción que dependerá de nuestros gustos o de como esté la piel de tierna.

  • Troceamos las berenjenas en trozos cuadrados de unos 3-5 cm.
  • Ponemos una olla con agua a calentar.
  • Cuando comience a hervir introducimos los trozos de berenjenas.
  • Los dejamos en el agua hirviendo entre 3 y 5 minutos.
  • Los retiramos con una espumadera y los dejamos escurrir sobre un recipiente que tenga rejilla o colador, de manera que se escurra el agua sin tocar la berenjena.

Una vez estén frías las berenjenas se colocan en una bolsa de congelación de forma que estén esparcidas.

Intenta sacar la mayor cantidad de aire de la bolsa antes de cerrarla.

Colócalas en el congelador de forma que quede la bolsa plana, en horizontal hasta que se congele, de esta manera los trozos quedarán sueltos y fáciles de separar, así podrás ir sacándolos según la cantidad que necesites para tus recetas y sin que tengas que descongelar la bolsa entera.

Uso de las Berenjenas congeladas:

  • Congeladas podrás agregarlas directamente a un sofrito.
  • Ponerlas como base a un salteado de verduras para una pasta
  • Freírlas
  • Ponerlas en una bandeja para asarlas al horno con otras verduras y pollo.
  • O para cualquier otra receta.

Si quieres cocinarlas con un Robot de Cocina puedes ver este análisis

 

OTRO MODO DE CONGELAR BERENJENAS, y es ASADAS

Podemos congelar las berenjenas de otra manera muy útil, práctica y con la que podrás realizar algunas recetas aprovechando que las vas a congelar directamente cocinadas.

Hemos hecho la prueba de congelar las berenjenas asadas y después de descongelarlas cocinar un par de recetas:

  • Hummus de Berenjena
  • Escalivada de Berenjena

El resultado no puede ser mejor y más cómodo.

Para ello te explico cómo proceder:

PASO 1.- Precalienta el horno a 190 ºC.

PASO 2.-  Lava las berenjenas y colócalas, enteras, en una bandeja de horno. Pon un poco de aceite sobre ellas. Será suficiente un chorrito encima de cada berenjena.

Puedes poner otros alimentos en la bandeja como Pimientos y Cebollas y así aprovechas el horno para asar más ingredientes.

PASO 3.- Pon la bandeja al horno durante unos 30/35 minutos. Cuando llegue este tiempo comprueba que están asadas. Deberán estar blanditas y habrán perdido un poco su forma. Si necesitas más tiempo, ve añadiendo unos minutos más. Puedes pincharlas para comprobar que esten cocinadas.

PASO 4.- Deja que se enfríen. Una vez frías colócalas en una bolsa de congelación y separadas, de manera que las puedas colocar en la bolsa plana en el congelador. De este modo, si quisieras usar una podrás sacarla sin tener que descongelarlas todas.

Deberían quedar de este modo:

Berenjenas asadas congeladas
Berenjenas asadas congeladas

Esta forma de congelar las berenjenas es muy rápida, da poco trabajo y puedes ir usándolas para muchas elaboraciones como:

  • Receta de Hummus de Berenjena
  • Una Escalivada
  • Usarlo para un Sofrito
  • Añadirlo a una Salsa

La descongelación no va cambiar la textura de la berenjena asada y para ello, tan sólo tienes que dejarlas sobre una bandeja, mejor si tiene una rejilla para que el poco líquido que se desprende quede abajo sin tocar la berenjena.

congelar berenjenas asadas
Berenjenas asadas descongelándose

Y listo, tendrás berenjenas todo el año para cuando las necesites o te apetezca hacer un plato con esta deliciosa fruta/verdura. Sólo tendrás que sacar la carne de la berenjena con una cuchara.

Además no necesitaras descongelar todas, sólo las que precises.

En cualquier época del año podrás comer berenjenas y sabrás que son las mejores que hayas escogido tú en temporada de cosecha.

 

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