Cómo preparar la Remolacha en encurtido

La remolacha es un tubérculo que tiene multitud de propiedades. Vamos a preparar una receta de remolacha en encurtido para beneficiarnos de todas estas propiedades. Entre ellas podríamos destacar las siguientes:

Fuente de Vitamina C
Ácido Fólico
Vitamina B9
Gran contenido de Fibra.
Es antioxidante
Contiene Betaína (ayuda para disminuir las inflamaciones)
Es depurativa

En este buen artículo tienes una extensa relación de propiedades y beneficios de la remolacha roja, así como sus aplicaciones.

Cuando te encuentras en la frutería unas remolachas fantásticas, recién traídas y que parecen acabadas de sacar de la huerta o si tienes huerta y te encuentras con bastantes remolachas que no puedes consumir inmediatamente.

En estos casos, que no puedes conservar en perfectas condiciones la remolacha para consumir, prueba esta Receta de remolacha en encurtido, cuando lo necesites.

Receta de remolacha encurtida

Te explico una forma muy fácil para tener siempre la remolacha lista para el consumo diario en tus ensaladas, por ejemplo, como recién cogidas del campo.

Ingredientes:

300 gramos de remolachas
Sal (si no puedes tomar sal o la tienes limitada, puedes no ponerla o poner muy poca)
Vinagre de Vino Blanco (el que te quepa en el tarro que vayas a utilizar)

Preparación:

Lava las remolachas, que no quede tierra.
Pelamos las remolachas quedando el tubérculo rojo granate sin la piel ni las hojas (pero no tires las hojas, luego te cuento).
Las cortamos en trozos pequeños (de bocado) de unos 3-4 centímetros de tamaño y unos 3-4 milímetros de grosor. No es necesaria la perfección, puedes cortar el tamaño que quieras, pero cuando más finos más fáciles de comer.
Pon los trozos en un tarro de cristal. El tamaño del tarro de penderá de la cantidad que prepares o si prefieres ponerlo en tarros más pequeños, puedes hacer varios e ir consumiéndolo poco a poco.
Si el tarro es pequeño, divide la cantidad en dos partes. Pones la primera y lo espolvoreas con un poco de sal (no mucha).
Pones la segunda porción y vuelves a poner un poco de sal.
Finalmente llenas el tarro con vinagre de vino blanco cubriendo la remolacha y cierras el tarro y muévelo dándole la vuelta.
Guárdalo en la nevera.

El consumo de esta remolacha será fácil y muy agradable. Puedes ponerlo en las ensaladas. Si lo sirves con una cuchara recogerás además un poco de vinagre que ya te servirá para el aliño de la ensalada, pero en este caso rojo.

Mas fácil imposible, y te aseguro que será una placer comer esta remolacha, vistosa en el plato y no te dará pereza prepararla cada vez que la necesites.

Podrás conservarla mucho tiempo, aunque preparándola así, no creo que te dure mucho en la nevera.

Las HOJAS de la Remolacha.

HOJAS DE REMOLACHA PARA COCINAR — Hojas de remolacha del huerto

Si tienes oportunidad de comprar la remolacha con sus hojas no las tires. Su hojas tienen una textura muy agradable, puedes hacerlas al vapor con cualquier otra verdura de hoja o de cualquier otro tipo.

Además contienen incluso más hierro que las espinacas.

Proceso

Lávalas, córtalas en trozos según el tamaño que prefieras y colócalas en la vaporera u olla en la vayas a hacer las verduras. Si sólo pones verduras de hoja en menos de 15 minutos tendrás unas verduras al vapor listas para comer, si las haces con otras verduras, tipo: alcachofas, zanahorias, judías verdes o unas patatas, tardará un poco más y te recomiendo que las añadas una vez alcance la cocción la mitad del tiempo que necesiten las otras verduras o tubérculos.

Puedes cocerlas al vapor con la vaporera de tu robot o si aún no tienes el robot aquí tienes una sencilla solución con la que podrás cocinar al vapor con cualquier olla. Te dejo 2 posibles opciones:

Vaporera tipo cesta para ponerla en el interior de tus ollas.

OXO Good Grips – Vaporera para olla Pop-Up (aparece y desaparece) con cesta, ideal para cocinar al vapor.

**Cesta para cocinar al vapor en cualquier olla**

Y otra opción es una olla con su vaporera como esta:

Velaze Olla para Pasta, Olla de Acero Inoxidable con Cesto de Cocción Vaporera y Tapa

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Te dejo aquí unas fotos con el proceso de las últimas que hice. El tarro que uso en esta ocasión me gusta mucho porque cierra totalmente y es fácil de abrir. Además no hay ninguna parte metálica del mismo que toque el vinagre.

Ten en cuenta que el vinagre puede corroer cualquier metal si está en contacto permanente al ser un ácido.