Bizcocho sin azúcar y sin lactosa

Vamos  a preparar un BIZCOCHO SIN AZUCAR Y SIN LACTOSA básico para que puedas dárselo a tus hijos pequeños, personas que no toman azúcar o que, en su caso, sean intolerantes a la lactosa.

Con independencia de que el bizcocho no lleve azucares o lactosa también te ayudará a tomar un bizcocho, aunque tomes azúcar y lactosa, si quieres hacerlo más saludable o si estás siguiendo una dieta y quieres llevarte algo dulce a la boca.

En este caso, el que hemos preparado lleva 50 gramos de azúcar de caña integral, pero te indico también como sustituir totalmente esos 50 gramos.

También hemos añadido unas rodajas de manzana en la superficie para adornar el bizcocho, de manera que quede más vistoso y apetecible, además de servir para el cumpleaños de una pequeña de 2 años.

Puedes preparar este bizcocho totalmente de manera manual o puedes usar un ROBOT DE COCINA con el que podrás preparar:

  • Batir las claras a punto de nieve
  • Batir los ingredientes dulces con la leche (dátiles y leche de avena)
  • Mezclar los huevos y resto de ingredientes (a excepción de las claras que debes hacerlo manualmente con una espátula y poco a poco)

TIEMPO APROXIMADO DE LA RECETA

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 30/45 minutos

INGREDIENTES  (Molde redondo de 18/20 cm)

  • Harina de trigo:  200 gramos (puedes sustituirla por harina de espelta u otra)
  • Huevos: 200 gramos (unos 3 huevos)
  • Leche de avena: 200 ml (un vaso lleno)
  • Aceite de girasol: 100 ml
  • Levadura química: 16 gramos (un sobre tipo Royal)
  • Dátiles naturales: 150 gramos ( o 100 gramos de dátiles y 50 de azúcar moreno integral)
  • Manzana: 150 gramos
  • Canela: media cucharada de postre
  • Ralladura de un limón (puede ser también de naranja o ambos si te gustan los sabores cítricos.
  • Una pizca de sal.

ELABORACIÓN BIZCOCHO SIN AZUCAR Y SIN LACTOSA

  • Pon el horno a precalentar a 190 ºC mientras preparas la elaboración.
  • Trocea los dátiles en trozos pequeños.
  • Pela la manzana y trocéala, unos 150 gramos en trozos muy pequeños como de un centímetro.
  • Separa las yemas de las claras, y reserva las claras en un bol a parte en el que vayas a trabajarlas para dejarlas a punto de nieve.
  • Corta un poco de manzana (media), en láminas finas, como de 0`5 cm de grosor y un tamaño de unos 2 cm (no es necesaria exactitud en las medidas, es una recomendación aproximada) para colocarlas encima de la masa como adorno y para darle un aspecto de bizcocho de manzana.

Paso 1.-  Coloca los dátiles y la leche en un recipiente alto para pasarlo por una batidora y triturarlos. Si usas un Robot de cocina ponlo a la velocidad adecuada de tu robot con la cuchilla para triturar y mezclar.

Paso 2.- En un bol hondo  pon las yemas de los huevos, la manzana troceada, el aceite y vierte la leche con los dátiles. Mezcla todo bien hasta que se integren todos los ingredientes. Si has decidido poner los 100 gramos de dátiles y los 50 de azúcar moreno, introduce el azúcar a las yemas de los huevos y mezcla primero estos dos ingredientes antes de añadir el resto.

Paso 3.- Añade a la mezcla anterior la harina que previamente habrás mezclado con la levadura. Para añadirla hazlo con la harina tamizada, es decir, pasada por colador, golpeando el mismo poco a poco, será suficiente. Si no tienes colador, también puedes añadirla directamente. Mezcla todo bien con una espátula. Añade la ralladura de limón.

Paso 4.- Las claras de los huevos que tenías separadas debes montarlas a punto de nieve (que le puedas dar la vuelta al bol y no se caigan). Añade una pizca de sal para batirlas.

                Puedes montar o batir la claras de 3 formas:

  • A mano: en un bol suficientemente hondo, bátelas con un batidor manual hasta que estén listas (es un poco más pesado pero se hace sin problemas)
  • Con una batidora eléctrica de varillas.
  • Con un robot pon el accesorio de mariposa o el recomendado a la velocidad que indique el fabricante hasta que estén a punto de nieve. En unos pocos minutos está lista sin esfuerzo.

Te dejo este enlace si quieres ver más robots de cocina o una comparativa en el siguientes análisis.

ROBOTS DE COCINA

Claras de huevo a punto de nieve

                Paso 5.- Une y mezcla las claras a punto de nieve con el resto de la masa que has preparado. Debes poner en la masa las claras en tres veces, mezclando con una espátula con movimientos envolventes y muy poco a poco para que se conserve la esponjosidad que se va consiguiendo en la masa y no pierda el aire.

                Paso 6.- Prepara el recipiente, mejor redondo, untando las paredes y la base con mantequilla o aceite de girasol y espolvoreado de harina. Una vez la desplaces por todo el envase elimina los restos de harina que no queden adheridos. Todo ello, para que no se te pegue el bizcocho.

También puedes poner un papel de horno en la tartera y no tendrás que realizar el proceso anterior. O incluso un recipiente o envase de aluminio para hornear.

                Introduce la masa en el recipiente preparado para ponerlo en el horno.

                Paso 7.- Coloca las láminas de la manzana que tienes cortada encima de la masa en la forma que quieras. En la foto del bizcocho las hemos colocado de forma circular.

                Paso 8.- Introduce la bandeja o tartera en el horno, previamente precalentado 10 minutos a 190 ºC. Durante una tiempo mínimo de 30 minutos. NO ABRAS EL HORNO hasta que no transcurran estos primeros 30 minutos. Una vez transcurridos los 30/35 minutos comprueba si el bizcocho ya está cocido. Lo puedes comprobar con un pincho o punta de cuchillo afilada. Si salen limpios ya estará finalizado el bizcocho, si no debes dejarlo 5 minutos más o los que necesites comprobando la cocción como te he indicado.

NOTAS IMPORTANTES

  • Precalienta siempre el horno antes de introducir la masa en él. Mínimo unos 10 minutos.
  • Cuando finalice el horneado, saca el bizcocho sobre la encimera de la cocina, si tienes una rejilla donde colocarlo mejor, y si no dispones de ella déjalo sobre una superficie en la que se pueda ir enfriando.
  • Puedes añadir, si lo deseas, un poco de azúcar glas en la superficie, aunque le añades con esto algo de azucar.
  • Para que no lleve nada de azúcar, simplemente pon los 150 gramos de dátiles y no añadas azúcar.
  • Una vez frío desmolda el bizcocho y colócalo en un plato o bandeja para servir.
  • Es posible, en base a los ingredientes, necesites algo más de tiempo para el horneado. Pero no te preocupes, y a partir del minuto 35 de cocción ve comprobando si está hecho, y déjalo que siga haciéndose hasta que esté completamente horneado.
  • Si el recipiente o molde es más ancho, también puedes hacerlo, pero saldrá un poco más bajo y tardará un poco menos en cocerse. No hay problema.

 Aquí te dejo algunos recipientes que puedes usar como moldes para tu Bizcocho sin azúcar.

molde tarta aluminio

Molde de acero desmontable

molde silicona tartas

Molde de silicona desmontable

molde aluminio desechable

Molde de aluminio desechable


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2 comentarios en «Bizcocho sin azúcar y sin lactosa»

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